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香辣豆腐

香辣豆腐

工艺:

口味:香辣

菜系:家常菜

功效:防癌抗癌调理 补气调理 

主料:豆腐 

辅料:青椒 大蒜 

调料:豆瓣  辣椒(干) 大葱 酱油 

时期: 备孕期

种类:午餐

制作时间:<30分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.将豆腐用清水冲洗,控水后切成小块,葱也一样,洗净后切成小段状,青椒和干红辣椒都一样,切成丝状或者块状都行,蒜拍碎后切成小丁丁形状的,准备工作一切就绪。

2.将控水后的豆腐放入六成热的油锅中,进行煎炸,最后呈金黄色的时候将其捞出控油,锅中在留一点油备用。

3.剩下油烧至七八成热时,将葱和蒜丁放锅中翻炒。切记(不要先放干红辣椒和青椒,红辣椒很容易就烧糊了)爆炒出香味后放入少许盐和清水(想吃麻辣的,也可放入花椒粉),紧接着就放准备好的郫县豆瓣一勺子进行翻炒一下。将汤汁烧开后放入青椒和红辣椒进行配色处理,最后将煎炸好的豆腐倒入汤汁中进行入味处理,小火焖炒收汤汁,再一次烧开时基本就可以出锅了。

4.出锅喽。

3制作提示

技巧其实也没什么,就是在烧制过程中要注意放主材和放辅材的顺序。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻