麻辣青笋尖

工艺：拌

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾开胃调理青少年食谱

主料：莴笋

辅料：

调料：盐大蒜辣椒油酱油芝麻酱白砂糖花椒粉

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量329.58千卡
蛋白质8.22克
脂肪20.21克
泛酸0.14毫克
碳水化合物33.46克
叶酸20.8微克
膳食纤维5.14克
胡萝卜素805.5微克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.16毫克
尼克酸3.3毫克
钙257.43毫克
磷333.89毫克
钾1毫克
钠4毫克
镁136.71毫克
铁10.02毫克
锌2.36毫克
硒4.02微克
铜0.54毫克
锰1.43毫克

2制作方法

取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；
先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；
蒜剁成泥；
笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6食物相克

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。