芹菜炒肉丝

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：中风调理高脂血症调理高血压调理糖尿病调理心调养调理痛经调理

主料：芹菜猪肉

辅料：木耳(干) 胡萝卜

调料：盐鸡精姜大蒜料酒生抽小麦面粉植物油

1本菜谱的营养成分

热量395卡
蛋白质2.2克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷61毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
铁8.5毫克
硒2.94微克

2制作方法

1.准备好所需食材，芹菜择去叶子，洗净切段

2.猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻

3.黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，大蒜切片

4.锅中放1汤汁植物油，烧热油放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用

5.另起一锅，放1汤匙植物油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒

6.再放入芹菜段炒出香味(煸炒芹菜的时间不宜过长，一是为了口感，二是过久香味就会减退，闻到香味的时候就可以了)

7.最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可

3制作提示

芹菜要大火快炒

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

6食物相克

芹菜+牡蛎：降低锌的吸收
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收
芹菜+黄豆：降低铁的吸收
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐
芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。