酒蒸蛤蜊

工艺：蒸

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：蛤蜊

辅料：小葱

调料：大蒜姜辣椒(干) 黄油白葡萄酒常用水

种类：

时期：产后

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

锰0.44毫克
铜0.11毫克
硒54.31微克
铁10.9毫克
镁78毫克
钠425.7毫克
钾140毫克
磷128毫克
钙133毫克
胆固醇156毫克
碳水化合物2.8克
脂肪1.1克
蛋白质10.1克
热量62卡

2制作方法

1.买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
2.姜蒜切片，辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用

3制作提示

1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温不要太低，否则蛤蜊不爱张口。
2、也有滴香油的办法，让蛤蜊觉得呼吸不过来，逼迫它张口吐沙，但不要放太久，2个小时足以。
3、建议买回的蛤蜊当天食用，对于不太会养的人来说，隔夜后蛤蜊很容易死掉。
4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊的口感。
5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，如果没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

6食物相克

蛤蜊+橙：影响维生素C的吸收
蛤蜊+田螺：腹胀
蛤蜊+芹菜：影响维生素的吸收