酸豆角炒腰花

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：壮腰健肾调理理气调理

主料：猪腰子四季豆

辅料：淀粉干姜大蒜小葱

调料：花椒生抽酱油色拉油料酒茴香桂皮八角

时期： 孕早期

种类：午餐，晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量96千卡
蛋白质15.4克
脂肪3.2克
碳水化合物1.4克
胆固醇354毫克
钙12毫克
磷215毫克
钾217毫克
钠134.2毫克
镁22毫克
铁6.1毫克
锌2.56毫克
硒111.77微克
铜0.58毫克
锰0.16毫克

2制作方法

1.准备些大料: 花椒、红辣椒、香叶等大料，将所有的大料倒入无油的水中，加入比平时量大一些的盐

2.大火煮开后转为小火煮上十分钟

3.将新鲜的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将刚才煮好已经放凉的大料水倒入其中

4.加入适量的白酒

5.盖上盖，用水密封

6.约一周左右就腌制好了，将腌好的豆角切成小粒，再准备好其它配料

7.腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜

8.将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等，拌匀后腌制五分钟

9.烧锅开水，将腌制好的腰花倒入; 腰花变色后马上捞出沥干水分

10.干净锅，热锅凉油，将姜蒜粒和红辣椒粒爆香

11.加入酸豆角翻炒

12.再加入焯过的腰花继续翻炒

13.翻炒几下后加入盐调味即可

14.盛入碗中

3制作提示

1.腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用；再煮大料水，加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水，再加入适量的白酒，用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中； 2.腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老，变色后就可以捞出； 3.炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味；盐量不要太多，酸豆角本身就含有盐。

4推荐食用时间

午餐，晚餐

5营养解析

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

6食物相克

猪腰 + 田螺，腹痛
猪腰 + 白萝卜，影响消化