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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉
2.少许生粉及一点点水抓匀腌制备用
3.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用
4.红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
5.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会
6.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
7.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱
8.然后放入红椒及肉末翻炒
9.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽
10.多一些的糖及适量水翻炒均匀后
11.再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
2.少许生粉及一点点水抓匀腌制备用
3.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用
4.红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
5.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会
6.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
7.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱
8.然后放入红椒及肉末翻炒
9.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽
10.多一些的糖及适量水翻炒均匀后
11.再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
3制作提示
1.如果不喜欢油炸，那就直接下锅炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃 2.炒的时候放些水使茄子湿润。 3.喜欢吃辣的就用甜面酱或普通的豆瓣酱代替
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
6食物相克
茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃
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