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1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后
2.用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头
3.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶
4.煮开后再煮几分钟
5.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐
6.再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
7一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火
8.浸泡几个小时待入味后食用
2.用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头
3.锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶
4.煮开后再煮几分钟
5.待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐
6.再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
7一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火
8.浸泡几个小时待入味后食用
3制作提示
1.注意水开后再下毛豆 2.煮这道菜时最好不要盖上锅盖
4推荐食用时间
午餐
5营养解析
1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
6食物相克
毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收
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