杨梅酒烧排骨

工艺：烧

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：猪排骨

辅料：大蒜

调料：酱油姜花椒常用水植物油

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量264千卡
蛋白质18.3克
脂肪20.4克
碳水化合物1.7克
胆固醇165毫克
钙8毫克
磷125毫克
钾274毫克
钠44.5毫克
镁17毫克
铁0.8毫克
锌1.72毫克
硒10.3微克
铜0.12毫克
锰0.05毫克

2制作方法

1.猪小排斩成小块用清水洗净

2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净

3.炒锅内放少量植物油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香

4.放入泡好的猪小排，翻炒至排骨变色，锅内淋入1汤匙酱油

5.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色

6.锅中倒入100毫升杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅

7.中小火熬煮至排骨熟

8.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅

3制作提示

1.用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时能给排骨去腥增香味

2.杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多

3.收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉:蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗