三色番茄炒蛋

工艺：炒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：番茄鸡蛋

辅料：柿子椒

调料：色拉油盐白糖

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：20分钟

1本菜谱的营养成分

热量19千卡
蛋白质0.9克
脂肪0.2克
碳水化合物4克
膳食纤维0.5克
胡萝卜素550微克
钙10毫克
磷23毫克
钾163毫克
钠5毫克
碘2.5微克
镁9毫克
铁0.4毫克
锌0.13毫克
硒0.15微克
铜0.06毫克
锰0.08毫克

2制作方法

1.番茄切丁备用

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出;不要炒久了，颜色变深就老了

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子

3制作提示

1.圆椒的作用一半当做容器，一半可以吃，当然给小盆友吃的是炒熟的。

2.炒鸡蛋时，一定要热油快炒，这样才能炒出嫩嫩的鸡蛋。

3.番茄一定要煮成酱状，大多数孩子不太喜欢吃块状的番茄，因为块状的味道很难进入，里面会有些酸，所以要做成酱状才好入味。

4.圆椒加入一是为了点缀，二是这种不辣肉厚的圆椒也是很有营养的。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

番茄：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6食物相克

番茄+鱼干：同食易产生致癌物

番茄+石榴：影响营养素的吸收

番茄+冰棍：一起吃会中毒

番茄+海蟹：腹泻

番茄+香菇：破坏类胡萝卜素