干煎黄花鱼

工艺：生煎

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：

主料：小黄鱼

辅料：小麦面粉

调料：盐植物油

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质98.46克
脂肪86.13克
碳水化合物57.7克
膳食纤维1.68克
硫胺素0.42毫克
核黄素0.26毫克
尼克酸13.1毫克
钙424.7毫克
磷1毫克
钾1毫克
钠4毫克
碘2.32微克
镁182.3毫克
铁9.36毫克
锌6.61毫克
硒280.39微克
铜0.67毫克
锰1.72毫克

2制作方法

将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。

3制作提示

1.要掌握好煎制火候，先中火，再小火，火大易焦，火小易硬，外酥香，里鲜嫩为佳。2.因有过油煎制过程，需准备植物油300克。3.此菜可配食白米饭。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。