白糖伦教糕

工艺：粉蒸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：脾调养调理快餐/主食甜品/点心

主料：糯米

辅料：

调料：白砂糖面肥植物油碱

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质18.25克
脂肪6.5克
泛酸1.25毫克
碳水化合物793.15克
叶酸17.5微克
膳食纤维2克
硫胺素0.48毫克
核黄素0.08毫克
尼克酸5毫克
钙185.33毫克
磷435.74毫克
钾607.58毫克
钠6.32毫克
镁140.59毫克
铁20.43毫克
锌4.23毫克
硒6.78微克
铜0.87毫克
锰4.4毫克

2制作方法

预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发；粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处待发(夏天6小时，冬天12小时或以上，用手撞盆边，见有小气泡浮起有酸味为合)。
蒸笼铺上湿布及扫油，放滚水上蒸。
粉浆加枧水
5毫升和熟油搅匀，快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口，掩盖蒸25-30分钟，连布拉出放疏格竹箕上，冷却切件享用。

3制作提示

面肥又称面种；枧水就是碱水；制作过程中所用的白布要长过蒸笼三倍。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

6食物相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。