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什锦糯米蛋

什锦糯米蛋

工艺:

口味:家常味

菜系:山东菜

功效:肺调养调理 皮肤病调理 

主料:咸鸭蛋 糯米 

辅料:香菇(干) 腊肠 猪肋条肉(五花肉) 玉米笋(罐装) 

调料:白砂糖 生抽 老抽 

时期: 备孕期

种类:夜宵

制作时间: <5分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1. 糯米浸泡半天

2. 五花肉、香菇、腊肠切丁

3. 加入浸泡好的糯米中、加入调料,拌匀

4. 咸鸭蛋洗净后,倒出蛋白,只留蛋黄

5. 塞入糯米馅

6. 包上锡纸

7. 放入压力锅蒸架上,“肉类排骨”档蒸25分钟

3制作提示

咸鸭蛋已经是咸的了,调味的时候不用放盐了。

4推荐食用时间

夜宵

5营养解析

1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

6食物相克

咸鸭蛋+李子:中毒

咸鸭蛋+甲鱼:胃肠不适