什锦糯米蛋

工艺：蒸

口味：家常味

菜系：山东菜

功效：肺调养调理皮肤病调理

主料：咸鸭蛋糯米

辅料：香菇（干）腊肠猪肋条肉（五花肉）玉米笋（罐装）

调料：白砂糖生抽老抽

时期： 备孕期

种类：夜宵

制作时间： <5分钟

1本菜谱的营养成分

热量190千卡
蛋白质12.7克
脂肪12.7克
碳水化合物6.3克
膳食纤维1.4克
胆固醇647毫克
钙118毫克
磷231毫克
钾184毫克
钠2706.1毫克
镁29毫克
铁30毫克
锌3.6毫克
硒24.04微克
铜0.14毫克
锰0.1毫克

2制作方法

1. 糯米浸泡半天

2. 五花肉、香菇、腊肠切丁

3. 加入浸泡好的糯米中、加入调料，拌匀

4. 咸鸭蛋洗净后，倒出蛋白，只留蛋黄

5. 塞入糯米馅

6. 包上锡纸

7. 放入压力锅蒸架上，“肉类排骨”档蒸25分钟

3制作提示

咸鸭蛋已经是咸的了，调味的时候不用放盐了。

4推荐食用时间

夜宵

5营养解析

1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

6食物相克

咸鸭蛋+李子：中毒

咸鸭蛋+甲鱼：胃肠不适