卤豆干

工艺：卤

口味：清香味

菜系：其它菜系

功效：学龄期儿童食谱骨质疏松调理消化不良健脾开胃调理卤酱菜

主料：豆腐干

辅料：

调料：酱油盐大葱八角白砂糖香油姜花生油

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质84.22克
脂肪93.3克
泛酸0.04毫克
碳水化合物88.48克
叶酸20.6微克
膳食纤维6.52克
维生素K0.7微克
胡萝卜素16.5微克
硫胺素0.18毫克
核黄素0.44毫克
尼克酸2.48毫克
钙1毫克
磷1毫克
钾911.33毫克
钠7毫克
碘231微克
镁408.09毫克
铁31.63毫克
锌9.85毫克
硒1.16微克
铜4.06毫克
锰8.01毫克

2制作方法

将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
宜选用色白且细嫩的白豆干。
油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
以小火卤至入味。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。