凉瓜肉排煲

工艺：原炖

口味：清苦味

菜系：其它菜系

功效：特色菜防暑调理明目调理清热解毒调理

主料：猪排骨苦瓜

辅料：

调料：盐味精料酒蚝油酱油大葱姜

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质96.33克
脂肪102.39克
泛酸1.17毫克
碳水化合物25.99克
叶酸225.9微克
膳食纤维4.54克
胆固醇825毫克
维生素K124.05微克
胡萝卜素317.5微克
硫胺素4.1毫克
核黄素0.86毫克
尼克酸27.91毫克
钙96.28毫克
磷747.27毫克
钾2毫克
钠2毫克
镁152.14毫克
铁6.79毫克
锌9.83毫克
硒52.85微克
铜0.81毫克
锰1.02毫克

2制作方法

将排骨洗净，剁成4厘米长的块，氽水。
将苦瓜去瓤，洗净，切成5厘米长的块，氽水。
锅内加油，加入排骨、葱花、姜片煸炒，加入调料，慢火炖1小时，倒入沙锅，加入苦瓜，慢火炖5分钟即成。

3制作提示

排骨、苦瓜斩件均匀，慢火慢汁，避免糊锅。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

6食物相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。