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荷叶蒸肉

荷叶蒸肉

工艺:

口味:咸甜味

菜系:四川菜

功效:

主料:猪肋条肉 籼米粉 大豆 

辅料:荷叶 

调料:赤砂糖 腐乳汁 大葱  花椒 甜面酱 老抽 酱油 五香粉 香糟 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将猪五花肉(带皮)刮洗干净,切成约长5厘米、宽4厘米、厚
7厘米的片(约24片),放入盆内,加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀,腌渍约20分钟,使之入味;
放入籼米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上;
花椒捣碎;
鲜大豆洗净;
将鲜荷叶洗净,放入沸水内烫一下,然后切成边长13厘米的等边三角形共24张;
每片肉片夹入鲜大豆三四粒,放在1张荷叶上包成方形;
待全部包完后,摆在蒸碗内,上笼蒸约2小时30分钟取出,翻扣在盘内即成。

3制作提示

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。籼米粉(干、细):大米不宜与马肉、蜂蜜同食。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。