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1本菜谱的营养成分
2制作方法
海螺肉洗净片成大薄片，用料酒、盐、少许苏打粉末抓匀，腌渍
5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。
鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。
勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。
5小时；油菜心片成4片，与滑子菇放油水中烫出。
鸡蛋加高汤150克，及盐、味精、少许水淀粉搅匀，倒大汤盘中入笼蒸熟（勿老）。
勺中加水烧开，将螺片放入一氽即取出。净勺中加花椒油烧热，加葱一烹，即加上汤150克，加调料调味，放入螺片、滑子菇、油菜心，用水淀粉勾芡，淋油浇在蛋芙蓉上即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
6食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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