味素牛肉干

工艺：煮

口味：咸鲜味

菜系：私家菜

功效：运动员食谱青少年食谱健脾开胃调理营养不良调理

主料：牛肉

辅料：

调料：盐味精酱油

1本菜谱的营养成分

热量5千卡
蛋白质1克
脂肪115.36克
碳水化合物96.8克
叶酸97.5微克
膳食纤维0.65克
胆固醇2毫克
硫胺素3.67毫克
核黄素6.92毫克
尼克酸320.57毫克
钙712.5毫克
磷9毫克
钾15毫克
钠81毫克
碘520微克
镁1毫克
铁169.63毫克
锌189.71毫克
硒533.66微克
铜8.42毫克
锰6.14毫克

2制作方法

将新鲜牛肉去筋修净，切成薄片，在竹筛上铺平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片备用。
将精盐、酱油、牛肉片一同入锅煮至无汁为度。煮熬时一定要上下翻动，每隔20分钟翻动1次，防止焦糊。
待汤汁即将煮干时停火起锅，将味道趁热拌入，晾干水分即可包装为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。