2、瘦肉剁成肉末。
3、锅中热油，下入肉末炒至变色，盛出备用。
4、锅中余油，下入切好的蒜末煸香。
5、放入空心菜炒至变软。
6、加入刚才炒好的肉末，调入1茶勺的食盐和1/2汤勺的生抽。
7、翻炒均匀即可。
8、装盘即可食用。
食用价值
清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
选购与储存
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
总结：很多人爱吃空心菜，尤其是它浓浓的清香味，那么看了上面对空心菜的一些做法及食用价值，是不是更爱它了呢?想吃就吃别犹豫，赶快行动起来，为家人做一道健康美味的空心菜大餐吧。
