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红油兔丁的做法
1、仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮。
2、水开以后小火焖煮15分钟(筷子选厚的插下去没有血水冒出就好了)。
3、捞出晾凉。
4、兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段。
5、调味碗中加入酱油。
6、白糖(可以多加点)。
7、加入汉源蓝花椒面(蓝花椒回味不会苦)。
8、加入豆豉酱。
9、加入辣椒油(注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香)。
10、调好以后放入兔丁中搅匀(放不放各种精自便)。
11、搅匀。
12、撒点熟芝麻装盘上菜。
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉适合人群
兔肉——有“三高三低”美誉的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高赖氨酸, 三低就是指低脂肪,低热量、低胆固醇。说起这兔肉的营养价值啊，古人就有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法，可见在古代人们就对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。但是，兔肉真的有那么好吗?
兔肉其实并没有什么特殊的减肥功能，它跟其他的肉的主要差异就是它脂肪含量比较低一些。
兔肉肉质比较细腻，结缔组织也比较少，所以做出来口感比较细腻一些，比较易咀嚼。兔肉既细腻，脂肪又低，而且胆固醇也要比猪肉、牛肉低一些，所以从这个角度来讲，兔肉在控制胆固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比较适合老年人食用，而对高血压、糖尿病患者来说也是一味理想的美食。
兔肉按照中药的寒热温凉来说，它是属于甘凉的，兔子肉有凉血、祛湿和清热解毒的作用。兔肉在有些人当中是不适合的，如胃寒的病人，孕妇不适合吃。
1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
兔肉食疗作用
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
兔肉注意事项
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
