20150712四川电视台食话实说:蒜泥白肉的做法

  在我们日常生活中我们经常会吃五花肉,它的做法也多种多样,而且吃起来都非常的美味,还因为它含有丰富的营养价值。那我们怎样才能做出既健康又美味的蒜泥白肉呢?接下来就让我们随视频一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  蒜泥白肉的做法

  材料

  猪五花肉500克 大蒜50克

  炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条

  红糖5克

  辣椒油15克 精盐5克

  生抽15克 麻油10克

  葱15克 姜15克

  豉油鸡油10克 花椒少许

  香醋少许 花椒少许

  八角少许

  做法

  1. 首先将肥瘦相连的猪五花肉刮清洗干净。

  然后放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。

  凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。

  2. 将黄瓜清洗干净,加盐腌一下,去掉盐水,放在盆底。

  放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

  3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗。

  然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

  4.将白肉用微波炉加热一下,然后放在盘底。将黄瓜丝码在上面。

  调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

  小诀窍

  所选带皮五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄;加上调料用开水汆煮,一可以去腥气,二可以去掉肉的油腻,吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁。

  因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出,才能更好地发挥其杀菌的作用。热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。

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