20160505食话实说视频全集:卤鸭头的做法

  鸭头的做法是非常多样的,生活中我们可以经常吃鸭头,不仅味道是非常好的,而且做法也很简单。那么日常生活中卤鸭头的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频全集节目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  卤鸭头的做法

  材料

  鸭头5只,适量的香叶。

  桂皮、八角。

  生姜片、辣椒。

  做法

  1. 首先我们就要将准备好的鸭头清洗干净,然后再将其焯水,并再次清洗干净,就可以了。

  2. 鸭头放入锅内,加入适量的水、香叶、桂皮、八角、生姜片、辣椒.加入适量的盐、酱油、黄酒、胡椒粉、味精、白糖烧煮。

  3. 大约要烧煮60分钟,收干部份汤汁即可。

  东山鸭头

  材料

  鸭头2支,东山鸭头卤汁1锅。

  做法

  1.首先我们就要将准备好的鸭头清洗干净,然后再将其放进滚水中汆烫1分钟,然后在捞出放进冷水中。

  2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除,再以清水洗净。

  3.将作法2的鸭头放入东山鸭头卤汁中,煮滚后转微火持续煮约1小时。

  4.将作法3关火继续浸泡约40分钟后捞出鸭头,吹凉、晾干。

  5.然后我们再热一锅油,等到油温烧至约160℃的时候就可以将做法4的鸭头放入锅中,再用中火将其煎香即可。

  东山鸭头

  材料

  鸭头6只,葱2支,姜片5片。

  蒜头10瓣,辣椒1根。

  东山鸭头卤包1包。

  酱油120cc,冰糖2大匙。

  做法

  1.将卤包、水1000㏄及所有调味料放入锅子中,浸泡20分钟备用。

  2.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

  3.烧热锅子,放入1大匙油,放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香,再倒入作法1的锅子中。

  4.把鸭头洗净,鸭毛拔除干净,放入卤汁中浸泡1小时,取出沥干水份。

  5.起油锅,把鸭头放入炸至金黄色,再放入卤汁中,用中小火卤约20分钟,熄火后再浸泡10分钟,捞出沥干。食用之前再回锅炸热,切小段后排入盘中即可。

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