20160428食话实说栏目:小龙虾的做法

  小龙虾的做法是非常丰富的,生活中我们可以经常做小龙虾吃,不仅非常美味而且含有丰富的营养价值,有利健康。那么日常生活中小龙虾的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说栏目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  小龙虾的做法

  材料

  小龙虾1斤,葱,姜,蒜。

  尖辣椒3个,几粒红辣椒。

  啤酒,糖,盐,油。

  做法

  1、首先我们就要将准备好的小龙虾进行适当地清洗,要用牙刷洗净肚皮,抽去肠线,然后备用即可。

  2、葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。

  3、油约二两,这东西油多才香。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾翻炒,陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末,再翻炒;

  4、然后我们就要将准备好的啤酒加入锅中,大约加二两即可,接着就要将盖子盖上,开始焖了。

  5、三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。

  香辣龙虾尾

  材料

  龙虾尾1斤,花椒20粒。

  麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个。

  做法

  1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。

  2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。

  3、然后再转大火,加入龙虾尾进行翻炒,接着再放入黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐等调味再炒2分钟。

  4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。

  小诀窍

  1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。

  2、用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。

  麻辣小龙虾

  材料

  小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把。

  八角1粒,桂皮1小片,干辣椒2把。

  葱4条切段,蒜5粒,姜1大块拍碎。

  芹菜1小把切段,酒,精,糖,麻油。

  做法

  1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油。

  2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒。

  3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。

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