20160420食话实说视频:烤鱼的做法

  鱼的做法是非常丰富的,经常吃鱼不仅可以补充人体的蛋白质而且能预防心脑血管疾病的发生,有利我们的健康。那么日常生活中烤鱼的做法是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说视频节目一起来看看吧!

  该视频主要文字介绍:

  烤鱼的做法

  材料

  鲫鱼300g、现打孜然粉适量。

  自制辣椒红油2g、盐2g。

  广东米酒20ml、生姜4片。

  做法

  1.首先我们就要将钓的鲫鱼放进清水中进行静养,大约养24小时,让其吐净泥沙味,备用。

  2.鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

  3.盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。

  4.然后我们就可以将碗中的腌汁倒掉了,然后在鱼身内侧刷辣椒红油,接着再加入适量的盐和孜然粉。

  5.烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。

  6.烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。

  小诀窍

  1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西腥。

  2.烤鱼应该采用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,做出来的鱼肉质也会更加鲜嫩,更营养。

  3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

  4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

  烤鱼

  材料

  鱼1条,酸菜半袋,蘑菇三个,红椒1个,香菜一小把。

  佐料

  火锅底料1大块,郫县豆瓣2大匙,豆豉适量。

  大蒜1整头,生姜一大块。

  色拉油1大匙,干辣椒一小把,清水小半碗。

  做法

  1.鱼去除内脏清洗干净,擦干水分。

  2.把鱼放入盘子里,撒上姜末,淋上一大匙色拉油入220烤箱,烤25分钟

  3.凉油放入火锅底料,慢慢煸出红油

  4.倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

  5.放入蒜末和干辣椒煸炒,倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜,蘑菇,红椒。

  6.取出烤鱼,倒入料汁,再次烤10分钟直到烤鱼熟。

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