苦瓜听名字就知道它是一种苦味的食物，没错，事实也的确是如此。所以很多人都不喜欢吃苦瓜，但是苦瓜的营养价值是很高的，是很多蔬菜都替代不了的。下面就让我们一起来学习苦瓜的一道“苦尽甘来”的做法吧。
该视频主要文字介绍：
苦瓜虽然很苦，但是它的营养价值是应该被关注的，下面就来详细为大家介绍一下。
苦瓜营养价值
1、 促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、 防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;
苦瓜汁液中的营养成分很多，对一些疾病还有非常好的预防和治疗功效;
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、 降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;
苦瓜的清热解毒功效是非常好的，还能壮阳利尿，适合常吃;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
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“苦尽甘来”的做法
原料
象蚌、苦瓜、枸杞;盐、料酒。
制作过程
(1)苦瓜切丝，锅里水烧开，苦瓜入锅氽烫成熟，变色即可捞出，接着把象蚌肉入锅氽烫三秒捞出，一起装盘;
(2)另备一口锅，注入适量清水，加入苦瓜囊煮3-5分钟，滴几滴油、料酒、盐，把汤冲到苦瓜象蚌中，点缀上泡发的枸杞即可。
小窍门
1、焯过的苦瓜变软才能塞进香蕉。
2、焯完后，立刻投入冷水中是为了保持苦瓜的翠绿色。
3、选用细长的苦瓜较好。
