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芒果虾仁沙拉是一道甜点名称，味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单。
春色芒果虾仁沙拉的做法
材料
吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙拉酱(3～4汤匙)。
做法
1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。
2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。
3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。
4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。
小贴士
1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。
2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。
3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多，但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。
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芒果虾仁沙拉的做法
用料
大芒果(六成熟)400g、干虾仁(中等大小)30g、红尖椒1个、香菜叶4片、白醋1汤匙(15ml)、白砂糖2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)。
做法
1、干虾仁用温水泡软后放入沸水中氽烫，捞出沥干水分。红尖椒去蒂去籽，切成细丝。
2、芒果去掉果皮，用水果刀贴着果核两侧，横着将芒果果肉片成两片，再将片状的芒果果肉切成细丝。
3、将切好的芒果丝、红尖椒丝、氽烫过的虾仁放入大碗中，调入白醋、白砂糖和盐，拌匀，腌制10分钟，之后点缀香菜叶即可。
饮食指南
用来制作芒果沙拉的芒果好选用六成熟的青芒果，这样的芒果肉质有韧性，更容易切丝，味道介于酸涩与香甜之间，用来制作芒果沙拉或拌菜再好不过了。
