竹笋是比较常见的蔬菜，它吃起来鲜美，口感也很脆，是多数人都喜欢的一种蔬菜，喜欢吃竹笋的人，知道它的好处有哪些吗?竹笋的做法有很多，它可以蒸着吃，也能红烧和清炒吃，很多食物都有禁忌，竹笋的禁忌有什么?
1、开胃健脾，经常吃竹笋能起到开胃的效果，在竹笋中一种含氮物质，它的颜色主要就是白色，也是构成竹笋独有的清香气味，如果大家能常吃竹笋，能起到开胃和促进消化的作用，也能增强人们的食欲。
2、坚持吃竹笋能宽胸利膈、通肠排便，竹笋有甘寒通利的作用，它当中有丰富的植物纤维，这个物质能增加肠道水分的贮留量，起到比较强的促进肠胃蠕动的作用，常吃能降低肠内压力和减少粪便粘度。
3、开膈消痰，竹笋是一种很有营养的食物，它也有低糖、低脂的特点，因为含有丰富的植物纤维，能减少体内多余的脂肪，有高血压、高血脂等患者，适当的吃竹笋，能起到改善的效果，也能预防一些癌症出现。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的做法
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
