茄子是大家经常会吃的一种蔬菜，它吃起来的味道非常好，营养物质也丰富，那么喜欢茄子的人，知道它的好处有什么吗?关于茄子的做法有很多，它可以煎着吃，还能凉拌吃，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?
抗衰老
吃茄子能起到抗衰老效果，主要是它当中存在丰富的维生素E，这个物质可以防止出血和抗衰老，所以经常吃茄子，能让血液中胆固醇的水平处在相对稳定的状态中，起到抗衰老的效果。
清热解毒
如果在生活中大家出现了热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等症状，那么是可以通过吃茄子调理的。主要是正在中医的角度看，茄子是寒性食物，它能起到清热解暑的效果，也能避免生疮疖等。
保护心血管、抗坏血酸
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有比较多的维生素P，这个物质能很好的增强人体细胞间的黏着力，有效的增强毛细血管的弹性，还能降低毛细血管的脆性及渗透性，坚持吃茄子，能让心血管保持正常的功能。
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
酱爆肉末茄子
用料
肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许
做法
1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。
