这期的万家灯火视频主要讲解人如何长寿，主要讲解的医师是王涛老师，他说人想要健康长寿，需要补对营养。那么补什么营养有助长寿呢？吃什么食物延年益寿？请收看这期的节目!
该视频主要文字介绍：
合理营养吃出健康长寿
人体对营养的基本要求是
●供给能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要;
●构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料;
●保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。
人类依靠地球上的各种食物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族饮食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过饮食得到人们所需要的全部营养，既有足够的数量，又有适当的比例。概括起来，人体对营养的基本要求是：供给能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要;构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料;保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。
营养平衡是基础
食物的营养功用是通过所含有的营养成分来实现的，而有效成分则称之为营养素。它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)以及水。目前已知人体必需的物质有50种左右。而现实中没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出有益并且可口的食品配比。已有的研究证明健康人只要按照科学建议数量摄入营养素，不会出现营养缺乏症。
饮食所提供的能量和营养素与人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这就是人们常说的营养平衡。
我们的先人早就认识到，不吃杂粮，单吃白米，会得脚气病(维生素B1缺乏症)。通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，即便是乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免美中不足。如婴儿赖以生长的乳类中缺乏铁质，婴儿4个月后如不适时增补铁质辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓丰富，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱肚子并不意味着就有足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。
早在2000多年前的有关史籍中就有记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为4大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在饮食中的合理比例。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，其实这是不符合平衡饮食原则的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食用过多的动物性食品，对人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识理解不够全面所产生的片面想法。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的。相反，有的价格便宜的食物，其营养价值反而较高，如胡萝卜、冬笋等。
如何才算营养合理呢?从营养学观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是饮食调配合理，达到饮食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果。这样，才能构成合理营养。
饮食平衡是路径
要健康，就必须在人体的生理需要和饮食营养供给之间建立平衡的关系，也就是平衡饮食。平衡饮食需要同时在饮食营养供给与机体生理需要之间建立平衡：能量与营养素构成平衡，各种氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
本期嘉宾介绍
王涛，医学博士，营养医学理论创始人，从医20多年。西医本科、硕士，中西医结合专业博士，后到日本东京大学进行医学研究两年。医学专业知识功底深厚，在临床各科、男性学、病理学和肿瘤学等多学科都有很深的造诣，对各种疾病的发生、发展和治疗，对人体营养与健康的关系都有深刻独到的见解。后在北京、上海、青岛、郑州和乌鲁木齐等全国各地讲学。曾撰写著作《失传的营养学》。
吃什么食物有助健康长寿
山珍海味虽然可口，却不一定健康。那么吃什么食物有助健康长寿?又应该怎么吃?
1.松子清肠润肌肤
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
怎么吃健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又杀菌
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
3.白菜止咳化痰还抗癌
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
4.粥护胃补元气
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
怎么吃健康：热粥好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
5.海带帮助排便不长胖
热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。
怎么吃健康：海带与醋搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。
6.荞麦降压助睡眠
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
知道了吃什么食物有助健康长寿，可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
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