20140712江苏卫视万家灯火:白常继讲糖尿病吃什么

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图文作者:淮安三九网络科技有限公司

责编:刘程忠

发表时间:2014-07-24 11:50

  老年人患糖尿病确实是件痛苦的事,严重影响了自己和家人的日常生活,而且往往还会引发其他的疾病。今天呢请来了我们的药膳大师白常继老先生给我们讲讲糖尿病人的饮食,以达到防治糖尿病的目的,感兴趣的快来看看吧。

  该视频主要文字介绍:

  糖尿病饮食原则

  糖尿病是慢性病,不大可能一次性治愈,饮食治疗才是治疗糖尿病的根本方法,治疗糖尿病应该从饮食上下手。

  轻型病例以食疗为主即可收到好的效果,中、重型病人,也必须在饮食疗法的基础上,合理应用体疗和药物疗法。

  只有饮食控制得好,口服降糖药或胰岛胰才能发挥好疗效。否则,一味依赖所谓新药良药而忽略食疗,临床很难取得好的效果。

  要学会随机应变,应该针对病人体征的不同采取不同的饮食疗法,比如肥胖糖尿病患者在进行食疗的同时还要注意控制饮食,减少所摄入的热量。

  对于用胰岛素治疗者,应注意酌情在上午9~10点,下午3~4点或睡前加餐,防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。

  饮食疗法应科学合理,不可太过与不及。既不能主观随意,也不能限制过严,一点碳水化合物也不敢吃,反而加重病情,甚至出现酮症。

  应根据自己的病情、体重、身高,严格地进行计算,在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好饮食,达到既满足人体低需要,又能控制总热量的目的。

  主食副食都重要:千万不能轻视副食的作用而只重视主食的治疗,副食如果没利用好,可能是影响治疗成功与否的后一根稻草。

  蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖。这类副食过多,也可使体重增加,对病情不利,因此,除合理控制主食外,副食也应合理搭配,否则照样不能取得预期效果。

  糖尿病吃什么

  水果类

  杏:改善血液循环、调节血脂、保护血管;

  樱桃:增加人体内部胰岛素的含量;

  草莓:辅助降血糖;

  李子:适于虚劳有热型糖尿病;

  山楂:预防糖尿病血管并发症;

  荔枝:含有降血糖的物质;

  橄榄:预防冠心病、动脉粥样硬化的发生;

  无花果:低糖高纤维果晶;

  西瓜:适于糖尿病合并肾病的患者;

  甜瓜:对糖尿病合并肾病的患者有益;

  木瓜:降低血糖;

  桃子:降低餐后血糖;

  杨桃:迅速补充水分,生津止渴,降血糖;

  猕猴桃:调节糖代谢;

  橘子:预防糖尿病患者发生视网膜出血;

  柚子:调节血糖水平;

  橙子:预防糖尿病;

  柠檬:预防脏器功能障碍等糖尿病并发症;

  芦梨:有助于胰岛B细胞的修复;

  酪梨:对2型糖尿病患者控制血糖有效;

  苹果:减少血糖含量,预防糖尿病;

  菠萝:减少对胰岛素和药物的依赖性;

  椰子:适于糖尿病烦渴多饮者;

  石榴:降低因糖尿病造成的心血管病风险;

  番石榴:提高机体对胰岛素的敏感性;

  火龙果:更适合老年糖尿病患者食用。

  蔬菜类

  苦瓜:被誉为“植物胰岛素”;

  黄瓜:糖尿病患者好的亦蔬亦果的食物;

  南瓜:提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平;

  冬瓜:抑制糖类转化为脂肪;

  银耳(白木耳):对胰岛素降糖活性有明显影响;

  海带:改善糖耐量,降低血糖,保护胰岛细胞;

  紫菜:降低血液黏稠度;

  香菇:对糖尿病视网膜病变、肾病都有利;

  平菇:防治高血压症、心血管病、糖尿病等;

  草菇:降低血浆胆固醇含量;

  口蘑:帮助糖尿病患者控制血糖;

  松茸:对糖尿病有特殊的治疗作用;

  鸡腿菇:预防动脉硬化心脏病及肥胖症;

  金针菇:减轻或延缓糖尿病合并症的发生;

  青椒:辅助调节血糖;

  辣椒:显著降低血糖水平;

  茄子:预防糖尿病引起的视网膜出血;

  莲藕:抑制尿糖、生津止渴;

  山药:控制饭后血糖升高;

  菊芋:控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症;

  荸荠:辅助治疗糖尿病多尿;

  魔芋:有效降低餐后血糖;

  洋葱:刺激胰岛素的合成及释放;

  大蒜:明显抑制某些葡萄糖的生成酵素;

  西红柿:适合糖尿病患者每日食用;

  西葫芦:促进人体内的胰岛素分泌;

  胡萝卜:防治糖尿病、血管硬化,降低胆固醇;

  白萝卜:稳定胰岛的结构与功能;

  芹菜:平肝利尿,降血糖;

  芥兰:延缓食物中葡萄糖的吸收;

  菠菜:更适合2型糖尿病患者;

  香菜:辅助降血压;

  苋莱:减少糖尿病并发症;

  荠菜:有益糖尿病性白内障患者;

  莼菜:辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压;

  豆芽:控制餐后血糖上升;

  豌豆苗:有益于2型糖尿病患者;

  空心菜:有益2型糖尿病患者控制血糖;

  裙带菜:降血糖、辅助治疗糖尿病;

  石花莱:延缓食物中葡萄糖的吸收;

  马齿苋:促进胰岛分泌胰岛素;

  大白菜:预防糖尿病和肥胖症;

  圆白菜:糖尿病和肥胖患者的理想食物;

  紫甘蓝:降血糖、消暑止渴;

  白菜花:改善糖耐量和血脂;

  西兰花:提高胰岛素的敏感性;

  莴笋:促进利尿、降低血压、预防心律紊乱;

  竹笋:使餐后血糖平稳,辅助降糖;

  芦笋:调解血液中脂肪与糖分的浓度;

  芦荟:能持续降低血糖浓度;

  仙人掌:有利于控制糖尿病病情。

  谷物豆类

  荞麦:对糖尿病并发高脂血症等很有益处;

  燕麦:预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生;

  麦麸:补充B族维生素;

  青稞:控制血糖水平;

  黑米:适合糖尿病患者作为主食;

  玉米:辅助控制血糖;

  薏米:降压、利尿;

  豇豆:促进胰岛素的分泌;

  绿豆:辅助治疗糖尿病和肥胖症;

  黑豆:调整血糖代谢;

  黄豆:对糖尿病有一定疗效;

  红小豆:润肠通便、辅助降血糖;

  肉类

  蛤:调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱,预防并发症;

  牡蛎:增加胰岛素的敏感性,帮助治疗糖尿病;

  黄鳝:显著降血糖、调节糖代谢;

  鲤鱼:调整糖尿病患者的内分泌代谢;

  鳕鱼:有一定的降糖功效;

  鳗鱼:调节血糖;

  金枪鱼:适合糖尿病患者的肉类食品之一;

  三文鱼:减少患2型糖尿病的可能性;

  乌鸡:有利于预防糖尿病及孤独症;

  鸭肉:与芡实搭配,可用于糖尿病脾虚水肿;

  鹌鹑:辅助治疗糖尿病;

  牛肉:有助于减少心血管并发症的发生;

  兔肉:预防动脉粥样硬化和糖尿病;

  肝脏:补充硒元素,辅助降血糖。

  干果

  榛子:适合癌症、糖尿病患者食用;

  板栗:防治餐后血糖上升;

  胡桃:预防心血管系统并发症;

  莲子:对糖尿病的多尿症状有一定疗效;

  花生:有益于糖尿病患者预防心血管并发症;

  杏仁:预防心脏病和糖尿病、减肥;

  芝麻:防治糖尿病、心脏病、高血压;

  腰果:对糖尿病的防治有帮助;

  西瓜子:预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍;

  白瓜子:减轻或延缓糖尿病并发症。

  食用油和调味品

  姜:明显降低血糖,减少糖尿病的并发症;

  醋:降低糖尿病患者的餐后血糖;

  茶油:可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖;

  橄榄油:糖尿病患者好的脂肪补充来源;

  芝麻香油:有助于保护动脉血管;

  葵花籽油:可以防治糖尿病等“富贵病”。

  茶饮

  绿茶:有助于糖尿病患者康复;

  红茶:有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松;

  甜茶:辅助治疗糖尿病和肥胖症。

  适合糖尿病人的药膳

  清蒸茶鲫鱼

  功效:补虚,止烦消渴,适用于糖尿病口渴,多饮不止以及热病伤阴。

  配料:鲫鱼500克,绿茶适量。

  制作:将鲫鱼去鳃、内脏,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸,熟透即可。

  服法:每日吃1次,淡食鱼肉。

  方笋米粥

  功效:可清热,宣肺,利湿,适用于糖尿病人,也适用于久泻、久痢、脱肛等症。

  配料:鲜竹笋1个,大米100克。

  制作:将鲜竹笋脱皮切片,与大米同煮成粥。

  用法:每日服2次。

  土茯苓猪骨汤

  功效:健脾气,利水湿,补阴益髓。

  配料:猪脊骨500克,土茯苓50~100克。

  制作:将猪脊骨加适量水熬成3碗,去骨及浮油,入土茯苓,再煎至2碗即成,分2次服完。

  用法:每日服1次。

  菠菜根粥

  功效:利五脏,止渴润肠。

  配料:鲜菠菜根250克,鸡内金10克,大米适量。

  制作:将菠菜根洗净,切碎,与鸡内金加水适量煎煮半小时,再加入淘净的大米,煮烂成粥。

  用法:顿服,每日1次。

  本期嘉宾介绍

  白常继

  高级烹饪技师,中国药膳名师,世界美食药膳大师。1974年从厨学艺,先后在北京西四小吃点,北京奎元馆,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫满楼,历博皇家御膳,太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨,师承名厨高国禄先生,传厨王自勤,朱振亚,许天明等。

  他擅长杭州菜,中华药膳。近年来建树颇多,曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目,《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

  他曾被评为2005年风云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用,聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中,带大家游古都美景,品御膳佳肴。

  现出任北京电视台“食全食美”,“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜,大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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