20110927家政女皇：卢晓光讲左宗棠鸡的做法

　　我们都吃过鸡肉，很多人对鸡肉真是怎么吃都不会觉得讨厌，因为鸡肉的做法很多，每一种都是非常可口的美味。今天要说的是左宗棠鸡的做法，可能很多人都没有吃过这道菜吧。下面就让卢晓光专家来讲讲左宗棠鸡的做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　我们中国有八大菜系，每一种菜系都代表了一个地区的风味。而湖南就是湘菜口味。

　　左宗棠鸡是一道的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。

　　由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。

　　今天小编就来给大家讲讲这左宗棠鸡的做法吧。

　　左宗棠鸡的做法

　　主料

　　鸡腿2只、鸡蛋黄、玉米淀粉50克。

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　　本期嘉宾介绍

　　卢晓光

　　男，国际烹饪名师。

　　调料

　　食盐1/4小匙 姜1小匙 蒜1小匙 干辣椒5个 生抽1大匙 淀粉1小匙 白醋1大匙 白糖1大匙 水2大匙 辣椒油10克。

　　做法

　　1、鸡腿去骨，将肉切成块状;

　　2、在一个干净的碗中，将蛋黄打进去，然后加少许盐，把鸡肉放进去，搅匀，然后再倒一些淀粉进去拌匀;

　　3、待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸;

　　4、一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用;

　　5、将所有调味料放入碗内调匀备用;

　　6、锅内放少许油，放入干椒略爆香;

　　7、放入所有调味汁;

　　8、煮至汤汁浓稠;

　　9、加入炸好的鸡块;

　　10、迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。