腌菜是我们许多人都比较喜爱的食物，但是我们也知道腌菜腌制不好会导致癌症的出现，我们应该学会正确腌制的方法。那么日常生活中腌菜的做法有哪些呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目冯双庆专家来看看吧!
该视频主要文字介绍：
如何腌菜不致癌
醋腌蒜苔
原料
500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料。
1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油。
做法
1. 蒜薹掐掉太老的部分，然后将蒜薹清洗干净，并将它切成2cm左右的小段，然后放在一旁备用。
2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。
3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
自制酸豆角
原料
长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许。
做法
1. 首先我们将豆角清洗干净，然后将它的两端去掉，然后放到阴凉处将其表面晾干，辣椒洗干净晾干。
2. 锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。
自制泡椒
原料
青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片。
花椒10粒、高度白酒10毫升、水。
做法
1. 辣椒洗净、晾干。
2. 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。
3. 然后加入适量的白酒进行搅拌，青红辣椒略煮1-2分钟，然后放到干净的瓶子中，密封放到阴凉处30天即可。
本期嘉宾介绍
冯双庆
女，1967年毕业于北京农业大学园艺系，1984年10月—1986年10月作为高级访问学者派往加拿大圭尔夫大学进修“果蔬采后生理”并从事合作科研。
曾任食品科学系副系主任，中国农业大学食品学院教授、博士生导师、果蔬贮运教研室主任、北京制冷学会常务理事和中国制冷学会理事。
她多年来从事农产品贮藏加工领域的教学和研究工作，参加“七五”和主持“八五”农业部重点项目、国家自然科学基金课题、国家教委博士点基金课题和商业部技术标准的编写和制定等十余项国家、省、部级科研项目，研究和推广了多种水果和蔬菜的实用贮藏保鲜及运输技术，其中《蔬菜流通体系综合保鲜技术研究和实施》获北京市科技进步二等奖，培养了30于名研究生。
撰写著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商业贮藏手册》、《果蔬贮运学》等，研究论文60余篇。
主讲的《果蔬采后生理》课程曾获国家级优秀教学成果二等奖。编写了中央广播电视大学 《园产品采后处理》教材并制作了教学视频。
为中央农业广播电视学校和农业科技教育培训中心主讲了《水果和蔬菜的贮运技术》课程并在中央七频道播放。1993年获北京市优秀教师称号，并被评为享受国家特殊津贴的专家。
退休后为北京生活频道《快乐生活一点通》、《生活面对面》、《魅力周末》等栏目做科普节目。
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