20141121快乐生活一点通视频：叉烧肉的做法

　　生活中爱吃肉的人很多，肉类有很多种，我们常吃的有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛羊肉等等，今天小编要给大家推荐的是叉烧肉。叉烧肉很多人都吃过，它的做法也稍微复杂一些。下面就一起来学一学叉烧肉是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　想吃叉烧肉的朋友就一起来学一学它的做法吧。

　　叉烧肉的做法

　　1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝。

　　2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。

　　3、把肉洗干净以后，沥干水分，然后切成大小差不多的块状。

　　4、将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀。

　　5、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次。

　　6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档。

　　7、放到烤箱中烤制。

　　8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。

　　9、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制。

　　10、大约烤制40分钟左右，熟透即可。

　　烹饪技巧

　　1、叉烧肉选梅花肉口感佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些;

　　2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿;

　　3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失;

　　4、后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好;

　　5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。

　　香煎梅花肉做法

　　食材

　　梅花肉500克、西蓝花适量、胡萝卜适量、原味烤肉酱120克、盐1汤勺、植物油适量。

　　做法

　　1、将梅花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。

　　2、将切好的梅花肉放入容器中，倒入原味烤肉酱。

　　3、搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。

　　4、不粘锅中倒入适量植物油，将腌好的梅花肉放入锅中煎熟，盛入盘中即可。

　　5、将西蓝花洗净掰成小朵;胡萝卜洗净去皮，切厚片。

　　6、锅中倒入清水，放入1汤勺盐和1大勺植物油烧开。

　　7、将处理好的西蓝花和胡萝卜放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，摆在煎好的梅花肉盘中，荤素搭配着食用。

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