2014127快乐生活一点通视频：菱角烧排骨做法

　　排骨是我们生活中经常吃的一种食物，排骨的做法很多，它的营养价值也很高，排骨的不同做法能将排骨呈现出不同的美味。小编今天要给大家推荐的是菱角烧排骨。下面就一起来学一学怎么做菱角烧排骨吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　人们越来越讲究吃，所以这也让很多的饭店不断推出新的菜式。

　　那么，今天就让小编来告诉你吧。这几种菜式的做法非常的简单，而且食材也很容易找，在家中，我们一样可以做出丰盛的菜来。主要为大家带来的是排骨的做法。

　　菱角烧排骨做法

　　主料

　　排骨、菱角、冰糖、姜片、桂皮、八角、香叶、草果、料酒、油盐。

　　制作步骤

　　将所有需要的食材都准备好，清洗干净;

　　锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒;

　　翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡;

　　下入排骨翻炒直至其上色;

　　然后就可以把一些生姜等调味料放进锅里一起炒;

　　再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟;

　　下入菱角， 翻炒均匀，再加盖煮上五分钟;

　　加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁;

　　盛入碗中。

　　小窍门

　　首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味;

　　排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟;

　　如果将菱角放下去翻炒的时候，在刚下锅的时候可以将锅盖上，煮上五分钟，这样可以让菱角更好的入味，但是时间不能长，否则就丧失口感了。菱角的口感要非常的脆才好吃。等煮的时间差不多了，打开锅盖在里面放上准备好的调味料，再用大火收汤就可以了。

　　蜜烤鸡腿做法

　　主料

　　鲜鸡腿、蜂蜜、白芝麻、香叶、八角、花椒、蒜片、料酒、盐、白糖、黑胡椒。

　　制作步骤

　　将鸡腿清洗干净。

　　把骨头剔出来。

　　用刀背拍打鸡肉表面，方便待会腌制入味。

　　把鸡腿肉中加入辅料中的各类佐料适量拌匀，入冰箱腌制20分钟。

　　用面纸吸取表面水分，放入烤盘内。

　　在鸡腿表面均匀刷上蜂蜜。

　　将处理好的鸡腿放到早已准备好的烤架里面，但是值得注意的是，在烤的之前，要在烤架下面放上专门烤食物的烤盘，这样可避免食物污染烤箱。放好后放在烤箱里面烤5分钟，然后拿出来再刷上蜂蜜洒上配料，然后再烤15分钟。

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