20150327快乐生活一点通视频:大锅炖菜的做法

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来源:民福康健康

责编:戴碧莹

发表时间:2015-03-30 13:15

  生活中有很多种做菜的方式,不同的人喜欢不同的做菜口味,有一种做菜的方式叫大锅炖菜,这种做法在我们中国的东北也是十分受欢迎的。那么大锅炖菜是怎么做的呢?下面就跟着小编一起来了解一下它的做法吧。

  该视频主要文字介绍:

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  大锅炖菜其实并不难做,但是要想做的好吃,也要讲究一些方法,让我们一起来探讨一下吧。

  大锅炖菜的做法

  原料

  油、蒜、姜、猪肉、土豆、芸豆、水、酱油、盐、味精、老干妈辣酱、香菜。

  做法

  1、油热后,蒜姜爆锅;

  2、然后就可以把猪肉放进去炒一炒;

  3、加土豆芸豆大火长时间翻炒,至芸豆变色变软;

  4、加足够的开水,加酱油,盐,转中火炖;

  5、土豆芸豆基本熟透,加发好的粉条,继续小火炖;

  6、汤汁干了以后,就可以加一些调料进去。

  东北大锅炖菜的做法

  猪肉炖粉条的做法

  主料

  五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克。

  辅料

  食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。

  操作

  1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分。

  2、用温水浸泡粉条,洗净泡软备用;白菜叶洗净,切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用。

  3、将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段,下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。

  酸菜炖白肉血肠的做法

  做法

  将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

  小鸡炖蘑菇的做法

  原料

  小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (鸡是吃玉米的土鸡,蘑菇则是长白山上的榛蘑)。

  调料

  葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

  做法

  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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