20150908快乐生活一点通：肉排的做法

　　日常生活中我们经常会吃肉排，肉排吃起来是相当的美味的，而且它还含有丰富的营养价值，时常吃一点有利于身体健康。那么我们怎样才能做出健康美味的肉排呢?那就让我们随着视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　肉排的做法

　　主料

　　猪排骨(大排)5000克

　　调料

　　盐100克，白砂糖400克，料酒150克，酱油1100克

　　腐乳(红)50克，五香粉5克，八角5克，柱侯酱50克，白皮大蒜25克

　　做法

　　1.首先将肉清洗干净，然后把肉排用刀横直切榄核形薄一点比较好。

　　2.把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟。

　　3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。

　　多汁汉堡肉排

　　材料

　　绞肉200公克，洋葱20公克，红萝卜5公克，西芹5公克，红酒少许

　　酱油10㏄，糖1/4茶匙，面包粉1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蛋1/2颗

　　做法

　　1.如果在汉堡肉里加入蔬菜末，那样会更加美味。

　　将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可)，洗净后切末，分别放入盆中，备用。

　　2.将有有材料一起拌匀可让肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散开。

　　将绞肉用刀背敲打后，加入所有调味料及作法1的材料，一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。

　　3.用力摔打绞肉糰，是材料紧密相融，口感才会佳。

　　将作法2的绞肉糰整个拿起往容器里用力摔打十数下，至绞肉糰有黏稠且出筋性。

　　4.用双手拍打肉排至需要的厚度，口感较扎实。

　　将作法3的绞肉糰以双手捏拍成圆饼状约2个，厚度约在2公分内。

　　5.肉饼一定要在锅热油也热时才放入，这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。

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