红烧带鱼段

工艺：红烧

口味：咸鲜味

菜系：北京菜

功效：高脂血症调理养颜美容调理补血调理

主料：带鱼

辅料：

调料：酱油淀粉大葱姜盐白砂糖花生油

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量893.45千卡
蛋白质88.81克
脂肪49.51克
泛酸0.01毫克
碳水化合物19.4克
叶酸2.88微克
膳食纤维0.13克
胆固醇380毫克
维生素K0.21微克
胡萝卜素6.9微克
硫胺素0.1毫克
核黄素0.31毫克
尼克酸14.11毫克
钙148.36毫克
磷969.04毫克
钾1毫克
钠1毫克
镁223.76毫克
铁7.17毫克
锌3.7毫克
硒183.11微克
铜0.45毫克
锰1.09毫克

2制作方法

带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净切段；姜洗净切片；
淀粉加水调成芡汁备用；
锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
盖锅烧开，移策火煮10分钟；
捞出鱼块并盛盘；
原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

3制作提示

本品有过油炸过程，需花生油约300克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

6食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。