您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 福建菜 > 爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷

工艺:焦溜

口味:酸甜味

菜系:福建菜

功效:防癌抗癌调理 接触电离辐射人员食谱 滋阴调理 

主料:鱿鱼 

辅料:香菇(鲜) 冬笋 

调料:小葱 白酱油 白醋 大蒜 淀粉 味精 香油 花生油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将鱿鱼剞十字花刀,切成6×
3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
香菇去蒂,洗净,切菱形片;
冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

3制作提示

1.注意火候,火要旺,速度要快;2.因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6食物相克

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。