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湘西土匪鸭

湘西土匪鸭

工艺:

口味:麻辣味

菜系:湖南菜

功效:延缓衰老调理 冠心病调理 

主料:鸭肉 

辅料:红辣椒 胡萝卜 

调料: 豆瓣酱 黄酒 花椒 草果 桂皮 香叶 八角 冰糖 香菜 大蒜  

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间: 45分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.主要材料备齐

2.蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用

3.鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用

4.锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用

5.炒锅热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香

6.接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀

7.接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右

8.焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟

9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘

3制作提示

1.胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放 2.冰糖只为提味,不宜放多 3.想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可 4.麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

6食物相克

鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻