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2制作方法
1.光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香
2.取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准
3.香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中
4.再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟
5.30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里
6.调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可
2.取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准
3.香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中
4.再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟
5.30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里
6.调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可
3制作提示
1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之前一定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。 2、鸭子烧之前最好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响口感，煸过的鸭子特别香。 3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。
4推荐食用时间
午餐、晚餐
5营养解析
鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
6食物相克
鸭肉+大蒜：中毒
鸭肉+栗子：一起吃会中毒
鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻
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