莲菜炒肉片

工艺：炒

口味：咸鲜味

菜系：家常菜

功效：冠心病调理中风调理消化性溃疡调理润肠通便

主料：莲藕猪肉

辅料：木耳(干)

调料：盐味精小葱姜料酒生抽淀粉植物油白醋

1本菜谱的营养成分

热量17卡
蛋白质2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡萝卜素9550微克
磷26毫克
钾179毫克
镁9毫克
铁1毫克
锌0.69毫克
铜0.06毫克
锰0.25毫克

2制作方法

1.准备1截九眼莲;横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下;干木耳提前泡发好

3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油;当肉片变黄、展开时捞出备用

4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑;留少许底油，莲菜入油锅

5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色;倒入黑木耳

6.加入半勺食盐，翻炒几下;最后倒入炒好的肉片，炒匀(自始至终用旺火，动作要快速)

3制作提示

切好的藕片最好放入清水碗中加少许醋浸泡一下。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

藕+白萝卜：生食寒性较大