竹笋肉丝

工艺：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：减肥瘦身调理

主料：猪肉

辅料：竹笋

调料：植物油盐香油生抽淀粉料酒辣椒(干) 鸡精

种类：晚餐

1本菜谱的营养成分

热量19卡
蛋白质2.6克
脂肪0.2克
碳水化合物3.6克
膳食纤维1.8克
钙9毫克
磷64毫克
钾389毫克
钠0.4毫克
镁1毫克
铁0.5毫克
锌0.33毫克
硒0.04微克
铜0.09毫克
锰1.14毫克

2制作方法

1.竹笋洗净，备用

2.猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

3.锅置火上，倒入适量植物油烧热

4.放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明

6.放入笋，翻炒均匀

7.调入食盐继续翻炒

8.食材都炒熟后，调入鸡精

9.翻炒均匀，关火，起锅，上桌

3制作提示

竹笋在炒之前要焯水去掉涩味。

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

6食物相克

竹笋与羊肝相克
羊肝性味甘苦而寒，含维生素丰富，对维生素A缺乏而引起的夜盲症，有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目，乃从实践得出的结论。竹笋味甘微寒，与羊肝的功能性味，并无抵触之处。