果香蜜醋山药

1本菜谱的营养成分

• 热量56卡
• 蛋白质1.9克
• 脂肪0.2克
• 碳水化合物12.4克
• 膳食纤维0.8克
• 胡萝卜素20微克
• 钙16毫克
• 磷34毫克
• 钾213毫克
• 钠18.6毫克
• 镁20毫克
• 铁0.3毫克
• 锌0.27毫克
• 硒0.55微克
• 铜0.24毫克
• 锰0.12毫克

2制作方法

3制作提示

1、山药容易氧化，切片后立即泡入醋水中，可防止氧化； 2、醋水的制作，500毫升清水加几滴白醋即可，不要用有颜色的醋，会使山药染色； 3、加入少许盐，可以稍稍中和糖桂花的甜味，口味适中； 4、苹果醋的加入，会使这道菜别具风味，果香怡人。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

滋肾益精 山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用； 益肺止咳 山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症； 预防心血管病 山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用；

6食物相克

山药与鲫鱼相克：山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
山药与猪肝相克：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
山药与黄瓜不宜同食：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
山药与南瓜不宜同食：南瓜中含维生素c分解酶，两者同食，山药中的维生素c则被分解破坏。
山药与海味相克：一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。