宫保芋头

工艺：脆炸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：补维生素

主料：芋头猪里脊肉

辅料：淀粉

调料：盐生抽花椒大豆油陈醋

种类：炒菜

时期：孕中期

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

热量79卡
蛋白质2.2克
脂肪0.2克
碳水化合物18.1克
叶酸31.3微克
胡萝卜素160微克
钙36毫克
磷55毫克
钾378毫克
钠33.1毫克
镁23毫克
铁1毫克
锌0.49毫克
硒1.45微克
锰0.3克

2制作方法

1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用
4.锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色
6.下芋头，翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐，翻炒2分钟
8.待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可

3制作提示

1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2
2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油
3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入
4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净
5.芋头过油比过水好吃

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1．芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2．其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3．芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

6食物相克

芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛