酸菜炒鸡肉

工艺：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：补蛋白质

主料：鸡肉芥菜干

辅料：干姜大蒜小葱

调料：盐酱油色拉油胡椒粉料酒生抽

种类：炒菜

时期：孕早期

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量167千卡
蛋白质18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
胆固醇187毫克
钙17毫克
磷160毫克
钾340毫克
钠72.4毫克
镁7毫克
铁0.9毫克
锌1.29毫克
硒5.4微克
铜0.08毫克

2制作方法

1.准备材料，鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝

2.把鸡肉用少许盐，加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟

3.炒锅加适量油，烧热把酸菜炒香后出锅备用

4.锅留底油，把鸡肉姜放入锅中中大火煎制

5.把鸡肉煎至两面金黄，然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生

6.加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀

7.出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅

3制作提示

1.不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉
2.酸菜有一定的咸味，最后不必再加多余的调味料

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

6食物相克

鸡肉 + 大蒜，两者功用相佐
鸡肉 + 李子，食则拉痢
鸡肉 + 菊花，中毒
鸡肉 + 芝麻，严重会导致死亡
鸡肉 + 糯米，引起身体不适
鸡肉 + 红薯，同食会腹痛
鸡肉 + 芹菜，伤元气
鸡肉 + 兔肉，腹泻
鸡肉 + 鲤鱼，营养相抵消