蒜香烤茄子

工艺：暗炉烤

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌调理延缓衰老调理

主料：茄子

辅料：红辣椒大蒜小葱干姜

调料：盐植物油酱油鸡精生抽

时期： 孕早期

种类：晚餐

制作时间：30分钟

1本菜谱的营养成分

热量23千卡
蛋白质1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纤维1.3克
胡萝卜素50微克
钙24毫克
磷23毫克
钾142毫克
钠5.4毫克
碘1.1微克
镁13毫克
铁0.5毫克
锌0.23毫克
硒0.48微克
铜0.1毫克
锰0.13毫克

2制作方法

1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子

2.将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中

3.加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上

4.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些

5.蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱

6.将调味酱填入烤制的茄子切口中

7.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟

8.然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度

9.将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟

10.再次重复之前的烤制过程至烤熟即

3制作提示

烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤，风味才佳

4推荐食用时间

晚餐

5营养解析

1.茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。　　 2.茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

6食物相克

茄子 + 大闸蟹，损伤肠胃
茄子 + 红蟹，损肠胃