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梅香小排骨

梅香小排骨

工艺:

口味:家常味

菜系:家常菜

功效:贫血调理 骨质疏松调理 

主料:猪排骨 

辅料:白芝麻 小葱 

调料:生抽 黄酒 香醋 冰糖 乌梅 常用水   色拉油 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:2个半小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2.汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用

3.炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色

4.倒入沥干水的排骨

5.翻炒至肉块裹上糖色

6.倒入醋汁和话梅,加入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟

7.待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁

8.洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅

9.酸酸甜甜好滋味的排骨上桌

3制作提示

1.排骨最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血 2.冷油下冰糖,冰糖化开时要翻炒,避免糖色不匀,冰糖融化成金黄色即可,太焦,会发苦 3.最后收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

6食物相克

忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。