香菇肉末豆腐

1.黄豆洗净后泡发

2.小碗里加入盐卤倒入40克清水拌匀

3.把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水启动搅拌程序

4.过滤豆渣

5.撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火

6.静置8分钟挑去上面豆皮

7.开始点豆腐，边点边用勺子搅动，使之充分混合后盖上盖子静置20分钟

8.之后装入模具内(豆腐布先要浸湿再垫入模具内)

9.压上重物

10.之后把豆腐切成小块，香菇洗净切开，准备拌好的猪肉末

11.准备蒜，水淀粉和葱花

12.锅内倒油，油温5分热下入豆腐煎至金黄后捞起

13.留底油加入猪肉末炒至变色盛出

14.再把蒜倒入爆香

15.加入香菇炒出香味

16.把煎好的豆腐加入，再加入香辣酱炒匀

17.加入清水大火烧开后转小火烧至片刻

18.尝试味道后加盐调味

19.加入白糖调味

20.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅

21.盛入碗中加入葱花即可