甜酱焖茄子

工艺：焖

口味：酱香味

菜系：家常菜

功效：延缓衰老调理营养不良调理健脾开胃调理

主料：茄子

辅料：

调料：甜面酱大葱大蒜白砂糖植物油味精

种类：早餐|中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量423.06千卡
蛋白质10.07克
脂肪21.37克
泛酸0.18毫克
碳水化合物54.71克
叶酸25微克
膳食纤维7.62克
维生素K1.4微克
胡萝卜素281.5微克
硫胺素0.13毫克
核黄素0.29毫克
尼克酸4.2毫克
钙152.35毫克
磷180.63毫克
钾879.68毫克
钠1毫克
碘5.5微克
镁85.99毫克
铁5.26毫克
锌2.23毫克
硒5.92微克
铜0.65毫克
锰1.19毫克

2制作方法

茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
葱蒜均拍剁成末；
锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

3制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。