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风羊火锅

风羊火锅

工艺:火锅

口味:辣味

菜系:其它菜系

功效:冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 

主料:羊肉 

辅料:

调料: 大葱 酱油 黄酒 味精 胡椒粉 白砂糖 花椒 辣椒(干) 猪油  

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;
取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;
捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;
将净羊肉切成一字条块;
干红椒洗净用清水略浸切成长片;
大葱洗净连部分叶切成段;
锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;
炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;
待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。

3制作提示

风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。