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芥末牛肚

芥末牛肚

工艺:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 

主料:牛肚 

辅料:

调料:芥末 大葱   白砂糖 八角 花椒 丁香 味精 香油 白矾  

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将牛肚污物洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透,洗净。锅内加水烧沸,放入牛肚烫至收缩发挺,捞出刮去白膜,切成大片待用。
另取锅,烧开水,投入牛肚及葱结,姜块,盐,桂皮,茴香,丁香,花椒,用小火烧煮三四个小时,熟透后,连汤一起倒入盆内,晾凉。
取碗1只,放入芥末,用冷开水调开,再加精盐,白糖,味精,醋,香油,调匀备用。
食用时,取出牛肚,切成细丝,同芥末汁一起上桌蘸食,也可将芥末汁浇在肚丝上,拌匀后食用。
如不用芥末而用其他调味也可以,如用甜面酱,沙茶酱,蚝油汁等调匀后蘸食或江在上面。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

6食物相克